Отравление баклажанами
Большинство людей с удовольствием едят баклажаны в разных блюдах. В них содержится достаточно большое количество минералов, а также витаминов. Благодаря этому данный овощ имеет свой ни с чем несравнимый вкус и является популярным ингредиентом большинства овощных блюд. Однако замечено, что у некоторых людей после употребления в пищу синеньких (баклажанов) появляется ухудшение здоровья. Может появиться рвотный позыв, сопровождаемый тошнотой. Правомерно возникает вопрос о том, возможно ли отравление при употреблении этого овоща.
Что является причиной при отравлении баклажаном?
Существует подтверждение тому, что именно на баклажан приходится значительная часть от всех отравлений овощами. Для этого существует несколько довольно веских причин. Прежде всего, следует отметить, что синенький является представителем группы пасленов, которые обладают способностью к накоплению соланина – это вещество, которое в большой концентрации является вредным для человеческого организма. Он появляется в растениях в результате способности противостоять опасным насекомым. При этом является эффективным веществом, позволяющим быстро избавиться от вредителя. Его накопление происходит в основном в кожуре. Эту специфическую возможность активно используют в фармакологии, а также – в сельском хозяйстве. На его основе созданы препараты для борьбы с паразитами и насекомыми.
Необходимо учитывать, что большое количество соланина концентрируется в плодах, которые уже созрели и перезрели. Поэтому очень важно выбирать для приготовления молодые, а не презревшие плоды.
В тоже время часто происходит неконтролируемое накопление нитратных веществ, соединений, которые активно применяются для удобрения полей. При их избыточном количестве человек может получить отравление. Наибольшую опасность нитраты представляют для детей и пожилых людей, имеющих патологические изменения в почках и печени.
Интоксикация может возникнуть и при нарушении условий хранения баклажанов, что способствует активному росту патогенной флоры, особенно стрептококков, а также – стафилококков. В случае если плоды сомнительного качества и свежести будут употребляться в пищу, то человек рискует получить отравление.
Еще одна причина, которая способствует интоксикации – это отсутствие гигиены. Не соблюдая самые обычные правила, человек рискует проглотить огромное количество вредоносных организмов, при попадании которых в ЖКТ происходит их размножение. Результатом такой активной их жизнедеятельности являются токсины, которые и вызывают отравление. Большая часть инфекций распространяется именно при отсутствии элементарной гигиены.
Симптоматика
Первые жалобы на плохое самочувствие после употребления некачественных синих плодов появляются через пару часов, и имеют следующие признаки:
- появление активной рвоты, сопровождаемой тошнотой;
- пострадавший поносит;
- возникает боль в расположенной вверху части живота;
- в кишечнике происходят спазмы;
- кружится и болит голова;
- возникает вялость, слабость всего организма;
- температура поднимается, ее показатели 37,5 – 38,0 градусов;
- сердце бьется учащенно.
В чем выражается отравление баклажаном?
Баклажан имеет несколько вредных для организма человека токсичных элементов. Один из которых – гликозид. Самое большое его количество находится в переспевшем плоде. Его накапливается очень много и при достаточно длительном хранении синих плодов под лучами солнца. Доза, имеющая токсических эффект от гликозида, равна 200 мг.
Кроме этого, в кожуре происходит концентрация нейротоксического яда – соланина. Если отравление человека вызвано действием данного ядовитого вещества, то это выражается в поражении центральной нервной системы:
- возникновение резкой головной боли;
- появление мышечных судорог;
- ухудшение дыхания (становится прерывистым);
- зрачки неравномерно реагируют на свет;
- снижение показателей АД;
- появление одышки;
- нарушается сознание;
- пропадает слух, а также – зрение;
- усиливается слюнообразование.
Если баклажаны с наличием в них соланина употребляют очень долго, то могут возникать такие симптомы:
- расстройство сна;
- сонливость в течение дня;
- появление кожной сыпи и зуда;
- образовываются язвочки во рту.
Срочное оказание помощи отравившемуся баклажанами
Если все-таки произошла интоксикация, и причиной является употребление в пищу баклажана, то необходимо, чтобы больной обязательно вспомнил все продукты, которые он ел на протяжении последних суток.
Далее, есть необходимость определить, каким является общее состояние пострадавшего. Зачастую доставки на стационар не требуется, однако для того, чтобы быть уверенным в своей правоте, лучше вызвать бригаду скорой помощи. Особенно, когда есть ярко выраженные невралгические симптомы, человек теряет сознание, нарушается ритм сердца, наступает обезвоживание.
Далее необходимо приступить к промыванию желудка, для чего применяют минеральную, либо воду, прошедшую кипячение. Больному предлагают выпить от 2 до 3-х литров, далее вызывают рвоту, нажимая под корешок языка двумя пальцами. Повторять манипуляции приходится до тех пор, пока рвотные смывы станут чистыми. Затем человеку предлагают на выбор один из имеющихся сорбентов, связывающие токсины и выводящие их с калом из организма. Чаще всего применяют:
- таблетки активированного угля;
- препарат белого угля;
- сорбент;
- смекту;
- полисорб;
- энтеросгель.
Если есть невралгические симптомы, обезвоживание, тяжелое состояние всего организма, то вводятся специальные растворы для увеличения объема крови, что позволяет избавиться от признаков отравления. Наиболее востребованными для данных целей являются:
- глюкоза;
- хлорид натрия и дестраны;
- растворы Хартмана и Рингера;
- крахмалистые препараты.
Чтобы вывести соланин как можно быстрее, проводят стимуляцию диуреза с помощью мочегонных средств, таких как фурсемид.
Придерживайтесь правил, чтобы сберечь здоровье
Прежде всего, при покупке баклажанов внимательно изучайте в каком они состоянии. Являются ли они перезревшими, недозрелыми, не подвержены ли плоды гниению. Приобретайте овощ только у надежных продавцов. При приготовлении синих плодов обязательно удаляйте кожуру. Эти простейшие правила помогут вам избежать отравления.
источник
Можно ли отравиться баклажанами?
Большая часть населения считает баклажан одним из любимых лакомств. Блюда с баклажанами отличаются высоким содержанием минералов и витаминов.
Но некоторые люди отмечают, в нем есть какие-то вещества и после приема в пищу, у них возникает ухудшение общего состояния.
Ощущается продолжительная тошнота, после которой возможны приступы рвоты. По этой причине люди задаются вопросом, возможно ли отравиться баклажанами.
Полезные свойства зрелого плода
Баклажан таит в своем составе множество витаминов, полезных для организма человека, так витамины группы В, которые присутствуют здесь в избытке, оказывают благотворное влияния на нервную систему и стабилизируют процесс сна.
Если употреблять данный овощ, то можно восполнить запас витамина С и с легкостью защититься от простудных заболеваний.
Полезно употреблять баклажаны курильщикам, которые хотят отвыкнуть от пагубной привычки. В зрелых плодах содержится витамин РР, он делает процесс отвыкания более мягким. Ну и конечно, здесь достаточно микроэлементов, несущих пользу всему организму – это железо, калий, кальций, магний, фосфор и многие другие соединения.
Женщины, вынашивающие ребенка, нуждаются в фолиевой кислоте, которая содержится в баклажанах в большом количестве. Кроме того, обилие железа в его составе позволяет справиться с анемией у беременных. Марганец и цинк улучшает состояние пациентов, которые перенесли инсульт.
В кожуре баклажана, которая не должна быть перезревшей, присутствует назунин – невероятно полезное вещество, способствующее оказанию антиоксидантного влияния и защите нервных клеток.
Баклажан можно считать профилактикой от онкологических болезней и источником питания мозга.
В диетическом питании есть много блюд, где используют баклажаны. Этот факт оправдан, ведь в 100 г продукта всего лишь 23 ккал. Не стоит думать, что жареный овощ тоже подходит для этой цели. А вот вареные или запеченные продукты принесут организму огромную пользу.
Кроме того, в баклажанах много клетчатки, которая способствует процессу пищеварения. Также отмечается качественное расщепление жировой ткани и снижение показателя холестерина. Взамен этому в организм поступают ненасыщенные жирные кислоты, отличающиеся своей пользой.
Обратить внимание! Помогают организму плоды, которые не перезрели и имеют красивую лиловую окраску.
Допустимо употребление темно-фиолетовых баклажан без дефектов на кожуре. От бурых или зеленоватых овощей пользы не будет. Более того, возможно нанесение вреда организму.
Почему возникает интоксикация после поедания данного овоща
По статистике, среди всех пищевых отравлений, баклажаны занимают одну из лидирующих позиций. Механизм развития для интоксикации подобного типа имеет несколько вариантов. Не стоит забывать, что баклажан относится к семейству пасленовых растений. Это значит, что овощ таит в себе изначально большую опасность, он может накапливать в себе соланин. При этом в некоторых случаях его концентрация будет критической.
Изначально у соланина определена правильная цель – он способствует защите растения от насекомых.
Смерть паразита наступает почти мгновенно, после попадания вещества внутрь него. Массовые концентрации яда приходятся на кожуру овоща.
Подобную индивидуальность оценили в фармакологии и при борьбе с различными насекомыми. Соланин активно добавляют в состав противопаразитарных средств, которыми щедро орошают поля.
Необходимая информация! Массовая выработка соланина происходит в созревшем плоде. По этой причине не нужно приобретать и употреблять перезрелые овощи. Даже термическая обработка не спасет подобный продукт.
Кроме знакомого яда, в плодах могут происходить скопления нитратных солей. Часто их используют при обработке сельскохозяйственных угодий или для удобрения почвы.
Избыток подобных веществ влечет за собой приступ выраженной интоксикации. Невероятно чувствительными к ядам этой группы считаются дети, люди старшего поколения, пациенты с проблемами в почках и печени.
Несоблюдение нормативов по хранению овощей также вызывает токсическое поражение организма. При создании неправильных условий происходит стимуляция размножения патогенной микрофлоры, обычно это стафилококки или стрептококки. Если человек полакомится такими плодами, то через определенный временной отрезок ощутит симптоматику пищевого отравления.
Банальное пренебрежение нормами гигиены влечет за собой расстройство системы ЖКТ из-за отравления баклажаном. Кожные покровы рук изобилуют миллионами микроорганизмов.
Забыв помыть руки, человек провоцирует поражение желудка и кишечника самостоятельно, так как в процессе своего размножения, подобные патогенные микробы выделяют большое количество токсинов, вызывая пищевое расстройство или отравление.
Какие ощущения возникают при отравлении баклажанами
Как и при иных реакциях на некачественные продукты, симптоматика интоксикации после поедания данных овощей возникает через несколько часов. У пациента можно выделить некоторые специфические проявления недуга:
- несформировавшийся жидкий стул;
- приступы неконтролируемой рвоты с наличием мучительной тошноты;
- в районе эпигастрия локализуется боль;
- спазмы по всей протяженности кишечника;
- головная боль, сопровождающаяся чувством растерянности;
- в теле проявляется дрожь, вялое состояние;
- в некоторых случаях фиксируется температура тела до 38ºС;
- сбой сердечного ритма, увеличение пульса.
Каким образом проявляется отравление из-за влияния соланина
По заверению специалистов, в баклажанах можно увидеть не одно токсичное соединение. В перезревших овощах скапливаются избытки гликозида.
Концентрация яда может повыситься вследствие длительного хранения плодов под ярким солнечным светом.
Чтобы получить токсическое отравление, организму достаточно пиковой дозировки в 200 мг.
Кроме того, кожура обогащена нейротоксическим ядом соланином, который провоцирует у человека сильное поражение нервной системы. У больного проявляется выраженная симптоматика:
- резкое падение артериального давления;
- мигрень;
- проблемы с дыханием, отчетливо прослушивается его прерывистость;
- зрачки не дают адекватной реакции на источник света;
- сильная одышка;
- проблемы с осознанием происходящего;
- выработка избыточной слюны;
- приступ потери зрения и проблемы со слухом.
Кроме того, если употребление баклажан происходит длительный период, наступает усугубление клинической картины и отравление развивается более стремительно. К описанным признакам добавляется ряд проблемных состояний:
- угнетенное состояние, сонливость;
- бессонница;
- проблемы с кожными покровами, возникновение сыпи, сопровождающейся зудящими ощущениями;
- в полости рта на слизистой присутствует небольшие язвочки.
Как реанимировать больного после интоксикации
Если человек не смог избежать отравления баклажанами, ему необходимо провести самоочистку организма. После чего оценить общее состояние, чтобы узнать, требуется ли вызов врача на дом.
Условий стационара для проведения лечебной терапии обычно не требуется, но если возникли сомнения, можно вызвать скорую помощь.
Это касается тех случаев, когда у пациента отмечают обмороки, обезвоживание, проблемы с работой сердца и наблюдается симптоматика серьезного поражения нервной системы.
После визуального осмотра производится очищение желудка от остатков пищи и токсинов. Для этой цели нужная чистая вода, прошедшая термическую обработку, или минеральная. Больному предстоит сложная задача, выпив около 2 л жидкости, а далее вызвать рвотный рефлекс, надавив 2-мя пальцами на корень языка. Повторение процедуры очищения продолжается до того момента, как у пациента не станет выходить чистая вода.
Далее возникает потребность в приеме сорбентов, которые выведут остатки токсичных веществ вместе с каловой массой. Самые распространенные препараты для этой цели:
В некоторых случаях у больного, когда наблюдается тяжелое состояние и к общим симптомам добавляется сильное обезвоживание и признаки неврологического поражения, тогда для купирования ситуации предстоит введение специальных растворов, которые позволят увеличить объем крови. Данная мера способствует избавлению от проявления отравления.
Чаще всего пациентам назначают крахмалистые препараты, раствор Рингера, глюкозу, хлорид натрия и декстраны.
Для скорого выведения соланина стимулируют диурез с использованием мочегонных препаратов. Если у больного нет индивидуальных отклонений, то ему прописывают Фуросемид.
Чтобы уберечься от отравления баклажанами, при покупке овощей следует внимательно их осмотреть. Продукты, которые не дозрели, имеют следы гниения на поверхности или перезрели, не должны приобретаться.
В процессе приготовления баклажанов, советуют полностью снимать с него кожуру. Соблюдая простые меры, можно защититься организм от тяжелой интоксикации соланином.
источник
Можно ли баклажаны при гастрите: аргументы за и против, допустимые способы употребления
Гастрит – это воспаление слизистой желудка, которое приводит к нарушению переработки пищи. Комплексное лечение предусматривает прием лекарственных препаратов и соблюдение строгой диеты с запретом некоторых овощей и фруктов.
Что касается баклажанов, то их употребление вводится в рацион по определенным нормам. О том, можно ли употреблять баклажаны при гастрите, а в каких лучше полностью исключить, мы расскажем в этой статье.
Можно ли употреблять баклажаны при гастрите
Дать однозначный ответ на вопрос о целесообразности употребления баклажанов при гастрите сложно. Во внимание принимается состояние желудочно-кишечного тракта, сопутствующие патологии, стадию и форму заболевания.
Аргументы за и против
Овощ содержит большое количество клетчатки, которая усиливает перистальтику кишечника и активирует работу желудка. Поэтому продукт рекомендуют употреблять при гастрите с пониженной секрецией желудочного сока.
При повышенной кислотности употребление баклажанов провоцирует обострение болезни, вызывая сильнейший дискомфорт. Это объясняется содержанием витамина С, который раздражает нервные окончания и стимулирует секрецию желудочного сока. В этом случае от овоща лучше отказаться.
Польза и вред
Овощ содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов:
Баклажаны рекомендуется включать в меню людям, которые пытаются бросить курить. Плоды содержат витамин РР, который помогает легче переносить никотиновое голодание. Даже после термообработки овощ не теряет свою ценность.
Пектин нормализует процесс переваривания пищи, предупреждает застой желчи, выводит холестерин.
Калий улучшает работу сердечной мышцы и сосудов, уменьшает отечность тканей.
Что касается негативного воздействия на желудок людей, страдающих гастритом, то осложнения возникают при несоблюдении правил выбора и приготовления.
Особенности употребления
При гастрите желательно есть молодые плоды с минимальным содержанием семечек и нежной мякотью. В зависимости от формы заболевания, специалист назначает тип диеты с четким указанием количества приемов пищи, наименованием разрешенных продуктов и способом готовки.
Допустимые нормы
При хронической форме гастрита разрешается употреблять баклажаны маленькими порциями – по 200-300 г. В блюдо нельзя добавлять свежий лук, чеснок, майонезный соус, острые приправы. Употребление этих продуктов усугубляет состояния больного.
В каком виде есть
Если вы посмотрите примерный вариант диеты при гастрите, то заметите, что термообработку продуктов проводят без обжаривания в масле. Это ключевой момент. Правильно приготовленная пища позволяет быстро нормализовать состояние, избавиться от неприятных ощущений.
Учитывая то, что мякоть баклажанов имеет пористую структуру, при жарке они впитывают растительное масло. При гастрите допустимо употребление только тушеных, запеченных, паровых и отварных овощей.
При остром и хроническом гастрите
Молодые баклажаны рекомендуется употреблять в стадии обострения только после термической обработки. В этот период слизистая оболочка желудка истончается, а грубая клетчатка может ее травмировать.
При хроническом гастрите, в период затихания симптоматики, нет особых запретов на употребление баклажанов. Врачи лишь рекомендуют соблюдать норму – не более 300 г в день.
Употребление при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью
При повышенной кислотности желудка врачи рекомендуют включить в рацион овощи фиолетового цвета. Они предотвращают развитие заболеваний пищеварительного тракта. Но баклажаны при гастрите такой формы есть запрещено.
Овощи содержат аскорбиновую кислоту, которая вызывает раздражение нервных корешков. В результате выработка желудочного сока усиливается, что приводит к повышению кислотности. Поэтому баклажаны можно есть только при гастрите с пониженной кислотностью.
Выбор и правильное приготовление овоща
Вне зависимости от состояния ЖКТ, в пищу желательно употреблять молодые баклажаны. Возраст плода определяют по кожице и плодоножке. У ранних овощей зеленая плодоножка и темно-фиолетовая гладкая кожица без коричневых вкраплений.
Совет. Обратите внимание на белые баклажаны. Их кожица намного тоньше, чем у фиолетовых плодов.
Баклажаны можно запекать в духовке, чтобы сохранить больше полезных веществ. При хронической форме гастрита лучше отказаться от жареных овощей.
Тем, кто не может отказаться от баклажанов, но каждый раз ощущает дискомфорт при их употреблении, в качестве альтернативного варианта можно добавлять небольшое количество баклажанов в овощные смузи. Мякоть при этом предварительно бланшируют в течение 10 минут.
Меры предосторожности
Переспелые плоды содержат 0,3% соланина. Это токсичное вещество, которое придает горечь, окрашивает мякоть в коричневатый оттенок и провоцирует отравление организма. Больше всего соланина в шкурке.
В старых, поврежденных, подгнивших овощах концентрация токсина намного больше, нежели в молодых. Чтобы избавиться от соланина, баклажан тушат с небольшим количеством масла после предварительного вымачивания в подсоленной воде.
Важно! Отравление наступает в случае, если в организм попадет 200-400 мг ядовитого вещества. Для этого придется съесть около 4 кг баклажанов.
Признаки отравления:
- головная боль;
- шум в ушах;
- боль в желудке;
- тошнота;
- рвота;
- понос;
- лихорадка.
В качестве противоядия используют белок куриного яйца, овсяный отвар, молоко. В тяжелых случаях показана немедленная госпитализация.
Противопоказания
Врачи советуют исключить баклажаны из рациона людям, страдающим:
- гастритом в период обострения;
- пониженной кислотностью желудка;
- язвенными и эрозивными заболеваниями ЖКТ;
- острым панкреатитом;
- нарушениями работы желчного пузыря и печени;
- аллергией на продукт.
Заключение
Баклажан – полезный овощ с массой питательный веществ, витаминов и минералов. Но пользу он приносит лишь при правильном приготовлении и соблюдении норм введения в рацион людей, имеющих проблемы с пищеварительной системой. При гастрите овощи можно употреблять, но лишь после консультации специалиста.
источник
Pomogizdorowyu.ru
О ЧАСТО БОЛЕЮЩИХ ДЕТЯХ, ОБ ИММУНИТЕТЕ, О ПИТАНИИ, ОБ ОТДЫХЕ И ЛЕЧЕНИИ
Польза и вред синеньких баклажан
Сначала хочется сказать о том, чем полезны баклажаны ( синенькими они называются в южных районах России и Украины ).
Более всего, синенькие баклажаны отличаются высоким содержанием калия.
Благодаря калию, баклажаны регулируют водно-солевой баланс организма, что благотворно сказывается на работе почек и сердечно-сосудистой системы. Они производят ярко выраженный мочегонный эффект.
В каких случаях будет польза от употребления синеньких баклажан в пищу?
Диетологи рекомендуют употребление синеньких баклажан в пищу при таких заболеваниях:
- подагра, уратные песок и камни в почках , отеки нижних конечностей;
- гипертония почечного характера;
- заболевания сердца (инфаркт);
- повышенный уровень холестерина в крови;
- атеросклероз;
- остеохондроз;
- дискинезия желчевыводящих путей и желчекаменная болезнь;
- хронический гастрит с пониженной секреторной функцией;
- ожирение (благодаря их низкой калорийности);
- при малокровии (как стимулирующее кроветворение средство, благодаря содержанию соединений меди и железа, кобальта и марганца).
При каких заболеваниях вредно употреблять синенькие баклажаны в пищу?
Противопоказано употреблять баклажаны в пищу при хроническом колите и при заболеваниях с повышенной кислотностью желудочного сока.
Вкусны и полезны молодые синенькие баклажаны , в них нет горечи . Можно употреблять в пищу и плоды средней зрелости.
Но вредны и токсичны с горчинкой на вкус перезрелые мягкие плоды с желто-коричневыми пятнами и засохшей плодоножкой.
Такие синенькие баклажаны содержат вещество, плохо влияющее на нервную систему : токсичный алкалоид — соланин.
В 16 веке, когда европейцы еще не умели правильно готовить синенькие баклажаны, (а они были завезены с Ближнего Востока) были частые случаи отравления, сопровождающиеся помутнением рассудка и галлюцинациями. Поэтому синенькие баклажаны прозвали “безумным яблоком”.
Первые признаки отравления появляются обычно через 8 и более часов (редко -раньше). Это — колики в животе, расстройство желудка, тошнота и даже рвота, головная боль. Могут быть также: судороги, одышка, жжение в горле, синюшность тела и слизистых оболочек, дезориентация и расширение зрачков.
Вот как описывает свое состояние после отравления баклажанами с пармезаном одна больная:
“Вечером я чувствовала чрезмерную жажду, выпила 3 бутылки воды. Утром я проснулась с мучительной головной болью. Живот болел невозможно, его распирало, как будь-то внутри был большой мяч. Каждый шаг сопровождался резкими коликами в животе. А при подъеме по лестнице — судороги сводили ноги и тошнило. Вечером меня знобило, имея на себе 3 слоя одежды, я включила на максимум обогреватель и закутавшись в одеяло, все еще дрожала. За весь день я выпила стакан сока и съела 2 апельсина. На следующее утро головная боль и озноб прошли, но боль и вздутие живота продолжались еще несколько дней. Только на шестой день я почувствовала себя хорошо”.
Первая помощь при отравлении: клизмы, активированный уголь, минеральная вода без газа с ионами кальция и натрия (без калия и магния) для восстановления водно-солевого баланса.
Для сердца: кордиамин в каплях, холодный крепкий чай или кофе.
В качестве еды: рисовый слизистый отвар, молоко, белок вареного яйца.
Как обезопасить себя от токсинов , содержащихся в баклажанах?
Во первых надо употреблять в пищу только молодые твердые плоды баклажан или средней спелости плоды.
Концентрация токсина больше всего в синей кожуре и в семенах баклажан. Поэтому рекомендуется очищать кожуру и извлекать семена (особенно в зрелых баклажанах).
Чтобы обезопасить себя от ядовитого алкалоида, содержащегося в мякоти баклажана , рекомендуется порезать баклажан на кусочки и посыпать солью, выдержать 25-30 минут, затем промыть в воде. Можно просто вымочить в соленой воде в течение получаса.
Польза и вред синеньких баклажан также зависят от способа приготовления.
Например, при жарке синенькие баклажаны сильно впитывают масло. А пережаренное масло наносит вред вашей поджелудочной железе и печени, а также является канцерогеном.
По-настоящему диетическое блюдо можно сделать из синеньких баклажан, запеченных в духовке (об этом — следующая статья, см — http://pomogizdorowyu.ru/?p=1078#more-1078 ).
Более того, с запеченных баклажан легко отделяется кожура и горькие семена.
Таким образом приготовленные синенькие баклажаны принесут Вам максимальную пользу .
Возможно Вам интересно будет посмотреть видеозапись телепередачи, где главная тема “Польза и вред синеньких баклажан” и ознакомиться с еще одним интересным их свойством.
Понравилась статья ? Расскажите друзьям.
Приглашаю к общению
Польза и вред синеньких баклажан : 10 комментариев
Очень полезная и подробная информация. Баклажаны зачастую хозяйки готовят как закуску, похожую на грибы. Очень вкусно!
Отличная статья! как говорится век живи-век учись! Спасибо, узнала много нового про баклажаны, которые наша семья просто обожает!
Здравствуйте, уважаемый владелец сайта! Меня зовут,Эмилия. У Вас отличный сайт. У меня к Вам деловое предложение по еще большей раскрутке Вашего сайта и которое позволит хорошо зарабатывать oт 100$ в сутки первоначальном этапе. Это реальный шанс построить за короткое время себе пассивный доход.
Если Вам интересно свяжитесь со мной в Скайпе.
Да, действительно, в Украине баклажаны чуть ли не национальное лакомство. Для меня баклажаны — единственные овощи, которые я не могу кушать. У меня сразу на лицо те симптомы отравления, которые и описываются в статье. Я давно поняла, что в них присутствует что-то, что моим организмом не принимается. Но я готовлю сотэ на основе печеных баклажан и это единственное блюдо из баклажан, которое я ем. Я кладу на килограмм баклажан по 0,5 кг других овощей.
Вот о рецептах с печеными баклажанами я и собираюсь написать в следующей статье.
Читайте рецепты арабской и Кавказской кухни с печеными синенькими баклажанами -http://pomogizdorowyu.ru/?p=1078#more-1078
Вкуснятина, да и сколько разных блюд можно приготовить из баклажан. А вот к выбору теперь буду относиться гораздо серьезнее, спасибо за ценную информацию.
ОООО! Вот не знала про токсины. То-то я не люблю баклажаны с детства! Спасибо большое.
Люблю баклажаны. С интересом прочел статью. Пополнил знания о своем любимом блюде. Теперь они стали еще вкуснее.
Не очень их люблю… Но буду есть, если такие полезные)
источник
Почему возникает отравление баклажанами?
Фиолетовые овощи используются как основное блюдо или в качестве дополнения для салатов.Это связано с тем, что в них содержатся витамины и полезные аминокислоты. Поэтому отравление баклажанами занимает лидирующие позиции среди всех пищевых интоксикаций овощами. Вызывать расстройство пищеварительного тракта могут перезрелые плоды или при нарушении технологии приготовления.
В чем польза и опасность баклажан
С точки зрения ботаники баклажан не овощ, а ягода, которая принадлежит к семейству пасленовых. Но в литературе и в разговорном языке одинаково ходят оба названия.
В своем составе этот плод имеет большое количество полезных веществ.
- витамины группы В, нормализующие психоэмоциональное состояние человека и улучшают ночной сон,
- витамин РР,
- витамин C, повышающий иммунный статус организма,
- марганец и цинк, которые улучшают состояние здоровья у людей, которые перенесли инсульт.
Для женщин ожидающих рождения ребёнка будет полезна фолиевая кислота и большое содержание железа. Если есть баклажаны с кожурой, то в организм будет поступать назунин, который является природным антиоксидантом.
Врачи рекомендуют использовать этот продукт в диетическом питании, так как в 100 граммах содержится всего лишь 23 килокалории. В этом случае лучше всего отдать предпочтение вареному, печеному овощу или есть сырой баклажан, предварительно вымочив его в соленой воде.
Несмотря на всю пользу блюд, в которых содержатся синенькие, иногда у человека после их употребления ухудшается состояние, и появляются симптомы расстройства желудка. И поэтому резонно возникает вопрос “,Можно ли отравиться баклажанами?”,.
Соланин в баклажанах может нанести вред здоровью, когда употребляются в пищу перезрелые овощи. Недозрелые баклажаны представляют меньшую опасность, так как их кожица еще окончательно не сформировалась. Основное количество соланина присутствует именно в ней.
Причины отравления баклажанами
Интоксикация от употребления в еду баклажан происходит чаще, чем отравление кабачками, помидорами или картофелем. Симптомы отравления баклажанами наблюдается в следующих случаях:
Переедание. Если человек употребляет баклажаны в большом количестве отравлению организма способствует увеличенная концентрация солонина.
Гурманы часто задаются вопросом “,Можно ли есть сырой баклажан?”,. В этом случае для его употребления лучше всего произвести предварительное вымачивание в соленой воде, или использовать азиатские сорта. Нужно помнить, что если баклажан коричневый внутри –, это признак перезревшего плода, и концентрация солонина будет превышать допустимую норму.
Горький баклажан также не подходит для употребления, приготовления блюд и консервации, потому что это первый признак, что плод является несвежим, и вероятность отравления повышается в разы.
Симптомы отравления баклажанами
Клиническая картина расстройства пищеварения от употребления синеньких будет существенно отличаться в зависимости от причины отравления. Если оно возникло из-за употребления некачественной продукции, или нарушилась технология приготовления, то у человека возникает следующая симптоматика:
- возникает чувство тошноты с неукротимой рвотой,
- нарушается акт дефекации с появлением диареи,
- появляются болевые ощущения в эпигастральной области,
- по ходу кишечника возникает спастическая боль,
- увеличивается потоотделение,
- иногда фиксируется резкий температурный скачок (до 38 градусов),
- увеличивается частота сердечного ритма.
Погрешность в еде, которая вызвана употреблением большого количества данных овощей, может стать причиной интоксикации ядом солонина. В этом случае появляются признаки, свидетельствующие, что происходит угнетение ЦНС.
У больного развивается следующая клиническая картина:
- возникает прерывистое дыхание,
- появляются длительная головная боль по типу мигрени,
- возникает неадекватная реакция зрачков на световой раздражитель,
- развивается судорожный синдром,
- происходит резкое падение показателей АД,
- появляется спутанность сознания,
- в тяжелых случаях снижается острота зрительного и слухового восприятия,
- появляются признаки гиперсаливации (увеличение выделения слюны),
- в ротовой полости возникают эрозии и небольшие язвочки.
Первая помощь при отравлении баклажанами
При первых признаках отравления баклажанами необходимо вызвать выездную бригаду неотложной помощи.
После этого выполняются следующие доврачебные мероприятия:
- Очищение содержимого желудка путем промывания, для чего пациенту нужно выпить полтора литра теплой воды. Если есть возможность в неё можно добавить марганцовку или отвар из соцветий ромашки. Чтобы вызвать рвотный рефлекс необходимо воздействовать на корень языка. Процедура выполняется до чистых промывных вод.
- Дать больному один из препаратов группы энтеросорбентов. В этом случае подойдут такие лекарственные средства как Полисорб, Энтеросгель, Атоксил, Сорбекс или активированный уголь.
- Соблюдать повышенный питьевой режим. Для этого подойдет минеральная вода без газа, несладкий чай или отвар из шиповника. Если в домашней аптечке есть Регидрон, то его разводят с водой и дают малыми порциями в соответствии с инструкцией.
Важно знать, что возникший понос не следует останавливать путем применения антидиарейных препаратов. Это обусловлено тем, что они будут препятствовать очищению кишечника от токсинов.
Лечение отравления баклажанами
Терапия в стационаре осуществляется комплексно. Лечебный процесс, включает в себя следующие мероприятия:
Промывание желудка. Выполняется при помощи специального зонда сразу после размещения больного в стационаре, в случае если очищение не проводилось дома.
На всем протяжении лечебного процесса больному необходимо соблюдать диету. Из рациона исключается вся жирная и жареная пища, копчености и блюда, содержащие большой объем специй и приправ.
Рекомендуется употреблять постную еду (каши на воде, нежирные бульоны с протертым мясом). При этом объем выпитой жидкости за сутки должен быть не меньше 2 литров.
Последствия отравления баклажанами
Большую опасность представляет присутствие в синеньких яда солонина. Когда пациент по каким-либо причинам не обращается в медицинское учреждение, то отравление баклажанами может вызвать следующие осложнения:
- развивается воспалительный процесс в поджелудочной железе (панкреатит),
- токсическими веществами поражаются клетки печени,
- страдают желчные пути (может развиваться застой желчи),
- нарушается клубочковая фильтрация почек,
- обостряется хронический гастрит,
- может развиваться энтероколит,
- из-за уничтожения полезной микрофлоры возникает синдром раздраженного кишечника.
Профилактика
Чтобы плоды синеньких доставили удовольствие при их употреблении в разных блюдах, необходимо придерживаться следующих правил при выборе данного продукта:
- овощ должен быть немного недозрелым, иметь упругую кожицу и блестящий отлив,
- плодоножка не должна иметь коричневый оттенок,
- структура плода должна быть однородной, без участков размягчения,
- оптимальным будет выбор плодов средних размеров, в овощах большого размера содержится больше нитратов и повышена концентрация солонина.
Перед приготовлением продукт лучше всего вымочить в солёной воде и очистить от кожуры и семян.
Отравление баклажанами можно избежать, если полностью исключить употребление в пищу перезрелых и испорченных овощей. Кроме этого не следует нарушать технологию приготовления, а в идеале перед готовкой любого блюда очищать их от кожицы и удалять внутренние семена.
Это позволит после вкусной трапезы не попасть в палату медицинского учреждения.
источник